Blumenkohl Curry
Blumenkohl-Curry
Überzeugt auch Blumenkohl-Muffel
Dieses Gericht ist schnell gekocht und überzeugt alle durch seinem köstlichen Geschmack:
Zutaten:
- 1 Blumenkohl
- 3 EL Öl (am besten ist Kokosöl, es geht aber auch jedes andere)
- 2 rote Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 daumengroßes Stück Ingwer
- 1 rote Chili
- 1 TL Garam Masala
- 1 TL gelbes Curry
- 3 EL Tomatenmark
- 500 ml cremige Kokosmilch (alternativ Sahne oder pflanzliche Sahne)
- 150 g passierte Tomaten
- 1 Handvoll Babyspinat
- Salz, Pfeffer
- Kokosblütensirup (oder Zucker)
- Limettensaft
Zubereitung:
- Blumenkohl waschen und in Stücke schneiden. Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Chilischote klein hacken.
- 2 EL Öl in der Pfanne schmelzen lassen. Blumenkohl darin unter Rühren 5 Minuten anbraten, dann aus der Pfanne nehmen.
- 1 EL Öl in der Pfanne erhitzen, die Zwiebeln glasig andünsten, dann Knoblauch, Ingwer und Chili dazugeben und kurz mitbraten.
- Gewürze und Tomatenmark dazugeben und bei mittlerer Hitze kurz anrösten. Mit Kokosmilch ablöschen und gut verrühren. Kurz aufkochen lassen, die passierten Tomaten hinzugeben und mit Salz, Pfeffer und etwas Kokosblütensirup und Limettensaft abschmecken. Alles 10 Minuten einköcheln lassen.
- Blumenkohl hinzugeben und nochmals 5 Minuten sanft köcheln lassen, zum Schluss den Babyspinat kurz mitköcheln lassen.
- Abschmecken und mit Reis oder Naan-Brot servieren.