Herbstliches Ofengemüse
Rezept des Monats
Herbstliches Ofengemüse
Dieses Ofengemüse ist nicht nur super einfach, sondern auch genau das Richtige für gemütliche Herbstabende. Es bringt Farbe, Wärme und viele Vitamine auf deinen Teller – perfekt, um dem Novemberblues zu trotzen! Es verwendet saisonale Zutaten wie Wirsing, Karotten und Pastinaken, die nicht nur lecker, sondern auch voller Nährstoffe sind. Das Rösten im Ofen bringt die natürliche Süße des Gemüses zur Geltung und macht es wunderbar aromatisch.
Zutaten:
- 2 Karotten
- 2 Pastinaken
- 1 kleiner Wirsing
- 1 rote Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Thymian (frisch oder getrocknet)
- 1 TL Rosmarin (frisch oder getrocknet)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 EL Apfelessig
- 1 TL Honig (optional, für eine leichte Süße)
- Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung:
- Die Karotten und Pastinaken schälen und in gleichmäßige Stücke schneiden (ca. 3-4 cm lang). Den Wirsing in dünne Streifen schneiden, den harten Strunk entfernen. Die Zwiebel schälen und in grobe Ringe schneiden.
- Das Gemüse in einer großen Schüssel mit Olivenöl, Apfelessig, Honig (falls verwendet), Thymian, Rosmarin sowie Salz und Pfeffer gut vermengen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
- Das gewürzte Gemüse auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und gleichmäßig verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) etwa 25-30 Minuten rösten, bis das Gemüse weich und leicht gebräunt ist. Zwischendurch einmal umrühren, damit es gleichmäßig gart.
- Nach dem Rösten das Gemüse aus dem Ofen nehmen und in eine Servierschüssel geben. Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und nach Belieben noch etwas nachwürzen.
Tipps:
- Du kannst auch anderes saisonales Gemüse wie Kürbis, Pastinaken, Süßkartoffeln oder Rote Bete hinzufügen, um noch mehr Vielfalt ins Gericht zu bringen.
- Das Ofengemüse lässt sich hervorragend mit einem Hauch von Ziegenkäse oder Feta verfeinern, falls du es etwas cremiger magst.
- Dazu passt hervorragend ein Quark-Dip oder eine leichte Vinaigrette.