Entzündungshemmend und lecker
Entzündungshemmend und lecker:
Kürbis-Kichererbsen-Curry
Unser herbstliches Curry kombiniert saisonale Superfoods mit kraftvollen Gewürzen, die Entzündungen im Körper den Kampf ansagen:
Zutaten (für 2 Portionen):
- 400 g Hokkaido-Kürbis (gewürfelt)
- 100 g frischer Blattspinat
- 1 Dose Kichererbsen
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Stück Ingwer
- 250 ml Kokosmilch oder Gemüsebrühe
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Kurkuma
- ½ TL Zimt
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- Zitronensaft & Salz
Zubereitung:
- Olivenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, geriebenen Ingwer, Kurkuma, Zimt und schwarzen Pfeffer bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten anrösten, bis die Gewürze duften.
- Kürbiswürfel und abgetropfte Kichererbsen dazugeben. Mit Kokosmilch (oder Brühe) aufgießen und abgedeckt ca. 12–15 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
- Den frischen Blattspinat unterrühren, bis er leicht zusammenfällt (ca. 1–2 Minuten).
- Mit einem Spritzer frischem Zitronensaft und etwas Salz abschmecken.
Extra: Für eine extra Portion Omega-3-Fettsäuren vor dem Servieren mit 1 EL geschroteten Leinsamen oder Walnüssen bestreuen. Servieren Sie dazu Vollkornreis oder genießen Sie das Curry pur.
Guten Appetit!
