Frühling im Ofen

1. Die Kartoffeln vorkochen: Die Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden (ca. 3–4 mm) und in Salzwasser für etwa 8–10 Minuten vorkochen. Sie sollten noch etwas Biss haben. Danach abgießen.
2. Das Gemüse vorbereiten: Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Beim grünen Spargel die holzigen Enden abschneiden und die Stangen in ca. 3–4 cm lange Stücke schneiden. Die Radieschen vierteln. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.
3. Anschmurgeln: In einer Pfanne 1 TL Öl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und die Spargelstücke darin für 3 Minuten andünsten, bis es herrlich duftet. Die Radieschenviertel die letzte Minute kurz mitschwenken (Radieschen aus dem Ofen werden wunderbar mild und saftig!).
4. Der Guss: Körnigen Frischkäse, Eier und Milch in einer Schüssel verquirlen. Die frischen Kräuter hacken und unterrühren. Kräftig mit Salz, Pfeffer und einer guten Prise Muskatnuss würzen.
5. Schichten & Backen: Eine Auflaufform leicht einfetten. Die Kartoffelscheiben und das Spargel-Radieschen-Gemüse abwechselnd in die Form schichten oder einfach locker darin verteilen. Den Kräuterguss gleichmäßig darüber gießen.
6. Das Finale: Den Parmesan (und optional die Pinienkerne) darüberstreuen. Den Auflauf für ca. 25–30 Minuten im Ofen backen, bis die Oberfläche goldbraun und der Guss gestockt ist.

Gesundheits-Fact: Körniger Frischkäse ist ein echtes Geheimfutter für die Fitnessküche. Er schmilzt im Auflauf wunderbar in die Zwischenräume und sorgt für eine saftige Konsistenz. Er hat nur einen Bruchteil der Kalorien und des Fettes von Sahne oder Creme fraîche – dafür aber reichlich Casein-Protein, das lange satt hält.

Guten Appetit!